前言

目前，國(guó)內(nèi)尚無(wú)玉米胚芽粕中淀粉含量的測(cè)定方法，其它淀粉的測(cè)定方法，操作繁瑣，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，不經(jīng)濟(jì)，給檢驗(yàn)帶來(lái)諸多不便。新一代旋光儀能解決節(jié)省檢驗(yàn)者的測(cè)量時(shí)間。現(xiàn)行的淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)普遍使用折光儀或者干燥法來(lái)測(cè)定淀粉糖漿的固形物含量。折光法是根據(jù)糖漿的折光性與其水分含量存在的簡(jiǎn)單函數(shù)關(guān)系來(lái)測(cè)定固形物含量的，而干燥法是直接將糖漿中的水分蒸發(fā)，不受樣品特性的影響。但干燥法是費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，操作比較繁瑣。國(guó)內(nèi)已有多位學(xué)者通過(guò)實(shí)驗(yàn)做出了不同DE值與折光法與干燥法差值的關(guān)系方程，并且證明其相關(guān)性非常好。通過(guò)折光法測(cè)量可溶性固形物含量（干物質(zhì)含量）能大大提高提高產(chǎn)品檢測(cè)的效率，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。

1．適用范圍

本方法適用于飼料中淀粉含量的測(cè)定，也適用于其他谷物以及其制品中淀粉的含量測(cè)定。

2．方法提要

    淀粉經(jīng)酸水解成單糖后，用旋光儀測(cè)起旋光度，再乘以一定系數(shù)求得淀粉含量。

3．儀器及試劑

    全自動(dòng)旋光儀一臺(tái)， 經(jīng)標(biāo)度的1.124%鹽酸 ，30%的硫酸鋅溶液

4.  操作步驟

準(zhǔn)備稱取2.50克已粉碎的樣品于50ml比色管中，加25ml 1.124%鹽酸，搖勻。將比色管放入沸水中煮15分鐘后，再放入冷水中冷卻至室溫。加硫酸鏡5ml,用蒸餾水稀釋至刻度。如測(cè)定玉米、大米等其他谷物淀粉含量，則用5ml  5% 醋酸雙氧鈾=水合物溶，代替試劑硫酸鋅作為蛋白質(zhì)沉淀劑。zui后，用旋光儀測(cè)定濾液旋光度。

5.  操作步驟

式中的：α：旋光度     M:水分含量